♪フォトヒロ日記♪

 

 

 

震災前に手に入れてたんですが

 

なかなか火を使う気になれなくて

 

でも余震も少なくなってきたし、使わなきゃもったいないよね♪

 

衛生的にもご近所的にも決して燻製向けの季節ではないのですが、なんとか良いころ合いを見計らって

 

 

ヒッコリーでsmoke!

 

 トロ～リですよ

 

 

 

水割りが止まらんです

 

 

 

この色 

 

一枚６１２円で買ったステーキ肉（安っ！）に塩・胡椒のみで

 

「２５００円でもいい味！」（奥様談）

 

って、さすが旦那の操縦方法をわかってらっしゃる。＾＾；

 

 

 

自然の恵みを洗練された技で

美味しく、そして美しく・・・

 

 

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酒肴の第二弾は味玉でございます。

とこぶし、結構お高かったですからね。　今回はお安くね


①鍋に卵がヒタヒタになるくらい水を入れて沸騰させる。


②湯が沸いたら冷蔵庫から卵を取り出し、割れないようにそっと沸騰した湯に投入。

　お玉などを使うと火傷しなくて良いと思います。


③キッカリ６分３０秒茹でます。蓋はしません。ヒビが入る卵もありますが気にしない～。＾＾


④茹であがったら、素早く冷水で冷やしましょう。今の時期だったら

　水道の流水で充分。　夏場は氷水で


⑤殻を丁寧に剥きます。　柔らかめに仕上がっていますので丁寧に。　

　水の中で剥くと綺麗に剥けます。


⑥漬け汁につけます。　容器よりもジプロックの方が汁が少なくて済むし、色むらが出来にくいかもです。

　出汁と醤油などから作るとかなり美味しいですが、麺つゆで十分いけます。

　麺つゆと水を１：１、それにみりんを少々。加熱もしません。


⑦冷蔵庫で２日ほど熟成させましょう。



出来あがり～


超簡単ですね




半日たった時点ではこんな感じでございます（お味見、お味見）

かなりトロトロですね～。　もうちょっと茹でた方が良かったんじゃないかって？

いえいえ、これで良いのでございます

ここから更に漬けこむことで、黄身がゼリー状に固まってゆきますよ




仕上がりはこんな感じです

こくがあってねっとりとした黄身がたまりません。




相棒は、安くて辛口の日本酒にひれをカリカリに焼いて

ヒレ酒


あと白飯の友にも最高ですよ～



冷蔵庫から沸騰した湯に投入するのは、温度条件を出来るだけ一定にしたいから

でございます。

６分３０秒は我が家の条件下での、私めにとってのベストに仕上げる為の時間ですので

皆様のお好みに合わせていろいろお試しください

あ、それからくれぐれも卵は新鮮なものをお使いくださいませ

このところ、なんだか酒肴を作りたくなっていくつか調理してみました

第一弾はとこぶし



艶ツヤで美味しそ～


５００ｇで３０００円程でございました。結構お高いですね～


今回のレシピは以下の通りでございます。

①とこぶしはたわし等で殻と身のぬめりや汚れを良く落します。

次に下茹でをします。


②たくさんの水に日本酒を少々入れ、とこぶしを入れます。

　沸騰した中にいれてはいけません！中火で水から加熱していき、沸騰する前に

　とりだしておきます。


③お鍋に、　　醤油 １　　　　みりん １
　　　　　　　　 日本酒 ２　　　　水 ４
砂糖　　　 適宜（今回は仕上がり５００ｃｃに対して大さじ２くらい入れましたが
　　　　　　　　　　　　　　　　　　 お好みで調整してください）

　を入れて一煮たちさせます。


④下茹でしてあったとこぶしを入れて弱火で３～４分煮ます。


⑤あら熱をとったら冷蔵庫で半日から１日置くと味がしみこみます。


出来あがり～

簡単ですね




日本酒もおススメですが、今宵は泡で

う～ん、いくらでも飲めちゃう

肝もイイ感じですよ～。

とこぶしって鮑の小さいやつかと思ってましたが、別の種類の貝なんだそうです




〆は、けんちんうどんで


たいへん美味しゅうございました。ごちそうさまでした。 m(_ _)m

さて、やっとこの記事でお正月ネタが終わりそうでございます。


二日の日は私めの方の実家へ。　ジイジ、グランマ、弟家族と過ごしました。

まずは( ^_^)／▼☆▼＼(^_^ ) カンパーイ♪

で、出てきたお酒がこれ！


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ふしぎな竹酒

弟が取り寄せてくれていたものです。

いいねぇ～、こりゃ風情があるね

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大晦日に鴨川館で頂いたお料理


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食前酒　　　花梨酒

自家製だと思われますが、変なきつさが全くなく美味しい食前酒でした

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お嬢様のクラゲ騒動もあってお昼ご飯の時間がなんとも遅くなってしまいました。

安心したら急にお腹が...＾＾；

本当はこの日の晩御飯に豪遊しようと思っていたのですが、天候は悪いしクラゲは出るしで

もう海には入らないということでお昼から（もう２時近いですが）豪遊しちゃいました。＾＾/


いつもは保田漁協直営の「ばんや」に行くのですが余りにも有名になり過ぎて、ここ数年

混み方が半端ではないので、金谷港の近くにある「漁師料理　かなや」に行くことにしました。



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名物の凍結ビール♪

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マザー牧場から４０分程で本日のお宿がある鋸南町元名海岸に到着。

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海まで徒歩０分！　ちょっとしたプライベートビーチ感覚です♪

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いや～、本格的に暑かったですね！

こりゃ体力つけにゃあかん♪ってことで土用の丑の日を待たず、鰻を食べに行ってきました。

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気の利いたものが食べたいねってことで行徳の蕎麦屋、車屋へ♪

例によって黒ラベルで一杯やりながら

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根曲がり竹のお刺身♪

季節の物はおいしいですなぁ。＾＾

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