酒肴の第二弾は味玉でございます。
とこぶし、結構お高かったですからね。 今回はお安くね
①鍋に卵がヒタヒタになるくらい水を入れて沸騰させる。
②湯が沸いたら冷蔵庫から卵を
取り出し、割れないようにそっと沸騰した湯に投入。
お玉などを使うと火傷しなくて良いと思います。
③キッカリ6分30秒茹でます。蓋はしません。ヒビが入る卵もありますが気にしない~。^^
④茹であがったら、
素早く冷水で冷やしましょう。今の時期だったら
水道の流水で充分。 夏場は氷水で
⑤殻を丁寧に剥きます。 柔らかめに仕上がっていますので丁寧に。
水の中で剥くと綺麗に剥けます。
⑥漬け汁につけます。 容器よりもジプロックの方が汁が少なくて済むし、色むらが出来にくいかもです。
出汁と醤油などから作るとかなり
美味しいですが、麺つゆで十分いけます。
麺つゆと水を1:1、それにみりんを少々。加熱もしません。
⑦冷蔵庫で2日ほど熟成させましょう。
出来あがり~
超簡単ですね
半日たった時点ではこんな感じでございます
![[グッド(上向き矢印)]](http://blog.so-net.ne.jp/_images_e/145.gif)
(お味見、お味見
![[揺れるハート]](http://blog.so-net.ne.jp/_images_e/137.gif)
)
かなりトロトロですね~。 もうちょっと茹でた方が良かったんじゃないかって?
いえいえ、これで良いのでございます
ここから更に漬けこむことで、黄身が
ゼリー状に固まってゆきますよ
仕上がりはこんな感じです
こくがあってねっとりとした黄身がたまりません。
相棒は、安くて辛口の
日本酒にひれをカリカリに焼いて
ヒレ酒
あと
白飯の友にも最高ですよ~
冷蔵庫から沸騰した湯に投入するのは、温度条件を出来るだけ一定にしたいから
でございます。
6分30秒は我が家の条件下での、私めにとってのベストに仕上げる為の時間ですので
皆様のお好みに合わせていろいろお試しください
あ、それからくれぐれも卵は新鮮なものをお使いくださいませ
2011-02-02 18:00
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to フォトヒロ
いや~、美味しいそうだね。
あっ、判った!
じゃあ、ボクんちに届けてくんない?
2個、いや1個で良いからさぁ。
お酒は用意しとくよ。
八海山で、良いよね?
by achille (2011-02-02 22:17)
美味しそうっ!
作ってみたくなりました^^
メモしておきますね♪
by バズ (2011-02-02 22:54)
ヤバいくらいにうまそうですね~
晩御飯食べたけど、お腹すいてきた~
参考にして作ろうかしら。
by mayasophia (2011-02-02 23:15)
すてき!!
夫婦でとこぶしや味玉を
つまみに晩酌したいです。
もちろん旦那さんに作っていただいて・・・。
by enpoko (2011-02-03 00:15)
トロトロ感がたまりませんね!
とこぶしはなかなか手に入れることができませんが、
卵ならOKですね(^^)/
by 美美 (2011-02-03 07:17)
美味しそう♪
味玉トライしてみたいですーーー。
ユーフォ相方
by ユーフォ (2011-02-03 17:30)
ほんとにトロトロがおいしそう・・・
ゼリー状になっていくのもいいですね、ますます好い感じですね。
早速、作ってみます!
いろいろお見事な調理法のご伝授ありがとう・・・
温泉たまごはどうすれば作れるのかな?
教えてくださるといいのですが・・・期待してます・・・
by k-meg (2011-02-03 21:02)
んまそぉ~♪
この半熟煮卵がラーメンに入ってるとめっちゃ嬉しいんですよね(*'-'*)
今夜はこのお写真を肴に一杯だな((o(>▽<)o))
by ゆき (2011-02-03 22:30)
おいしそ~!!
めんつゆでいけるんですね~!!
さっそく!!
by ふぢた (2011-02-04 16:37)
ぎゃーーーーーーおいしそうです。
味玉ってつくったことないというか、どうやってやるんだろ?と、
豚の角煮のときに入れてみたのだけど、うまくいかず...
そうか、こうやってやればいいんですね!ありがとうございます。
でもちょー新鮮なのがよさげですね!
by かずかず (2011-02-04 19:30)
これ!めちゃくちゃうまそうですね!!!
卵は1日1個までといわれてますが、
これなら何個もいってしまいそうです…。
by けん (2011-02-04 19:46)
なんとーーーー味玉も作れちゃうんですかーーーーー!!!
レシピ(._.) φ メモメモ
すっごくおいしそうです!!
by うさぴん (2011-02-04 20:45)