So-net無料ブログ作成
検索選択

味玉 [グルメ]


酒肴の第二弾は味玉でございます。

とこぶし、結構お高かったですからね。 今回はお安くね[るんるん]


①鍋に卵がヒタヒタになるくらい水を入れて沸騰させる。


②湯が沸いたら冷蔵庫から卵を取り出し、割れないようにそっと沸騰した湯に投入。

 お玉などを使うと火傷しなくて良いと思います。


③キッカリ6分30秒茹でます。蓋はしません。ヒビが入る卵もありますが気にしない~。^^


④茹であがったら、素早く冷水で冷やしましょう。今の時期だったら

 水道の流水で充分。 夏場は氷水で[雪]


⑤殻を丁寧に剥きます。 柔らかめに仕上がっていますので丁寧に。 

 水の中で剥くと綺麗に剥けます。[ぴかぴか(新しい)]


⑥漬け汁につけます。 容器よりもジプロックの方が汁が少なくて済むし、色むらが出来にくいかもです。

 出汁と醤油などから作るとかなり美味しいですが、麺つゆで十分いけます。

 麺つゆと水を1:1、それにみりんを少々。加熱もしません。


⑦冷蔵庫で2日ほど熟成させましょう。



出来あがり~[exclamation]


超簡単ですね[るんるん]


resize1581.jpg

半日たった時点ではこんな感じでございます[グッド(上向き矢印)](お味見、お味見[揺れるハート]

かなりトロトロですね~。 もうちょっと茹でた方が良かったんじゃないかって?

いえいえ、これで良いのでございます[exclamation]

ここから更に漬けこむことで、黄身がゼリー状に固まってゆきますよ[決定]


resize1582.jpg

仕上がりはこんな感じです[るんるん]

こくがあってねっとりとした黄身がたまりません。[黒ハート]


resize1583.jpg

相棒は、安くて辛口の日本酒にひれをカリカリに焼いて

ヒレ酒[いい気分(温泉)]


あと白飯の友にも最高ですよ~[わーい(嬉しい顔)]



冷蔵庫から沸騰した湯に投入するのは、温度条件を出来るだけ一定にしたいから

でございます。

6分30秒は我が家の条件下での、私めにとってのベストに仕上げる為の時間ですので

皆様のお好みに合わせていろいろお試しください[手(チョキ)]

あ、それからくれぐれも卵は新鮮なものをお使いくださいませ[るんるん]



nice!(51)  コメント(12)  トラックバック(0) 
共通テーマ:趣味・カルチャー

nice! 51

コメント 12

achille

to フォトヒロ

  いや~、美味しいそうだね。
 あっ、判った!
 じゃあ、ボクんちに届けてくんない?
 2個、いや1個で良いからさぁ。
 お酒は用意しとくよ。
 八海山で、良いよね?

by achille (2011-02-02 22:17) 

バズ

美味しそうっ!
作ってみたくなりました^^
メモしておきますね♪
by バズ (2011-02-02 22:54) 

mayasophia

ヤバいくらいにうまそうですね~

晩御飯食べたけど、お腹すいてきた~
参考にして作ろうかしら。


by mayasophia (2011-02-02 23:15) 

enpoko

すてき!!

夫婦でとこぶしや味玉を
つまみに晩酌したいです。

もちろん旦那さんに作っていただいて・・・。
by enpoko (2011-02-03 00:15) 

美美

トロトロ感がたまりませんね!
とこぶしはなかなか手に入れることができませんが、
卵ならOKですね(^^)/
by 美美 (2011-02-03 07:17) 

ユーフォ

美味しそう♪
味玉トライしてみたいですーーー。
ユーフォ相方
by ユーフォ (2011-02-03 17:30) 

k-meg

ほんとにトロトロがおいしそう・・・
ゼリー状になっていくのもいいですね、ますます好い感じですね。
早速、作ってみます!
 いろいろお見事な調理法のご伝授ありがとう・・・
温泉たまごはどうすれば作れるのかな?
教えてくださるといいのですが・・・期待してます・・・
by k-meg (2011-02-03 21:02) 

ゆき

んまそぉ~♪
この半熟煮卵がラーメンに入ってるとめっちゃ嬉しいんですよね(*'-'*)
今夜はこのお写真を肴に一杯だな((o(>▽<)o))
by ゆき (2011-02-03 22:30) 

ふぢた

おいしそ~!!
めんつゆでいけるんですね~!!
さっそく!!
by ふぢた (2011-02-04 16:37) 

かずかず

ぎゃーーーーーーおいしそうです。
味玉ってつくったことないというか、どうやってやるんだろ?と、
豚の角煮のときに入れてみたのだけど、うまくいかず...
そうか、こうやってやればいいんですね!ありがとうございます。
でもちょー新鮮なのがよさげですね!
by かずかず (2011-02-04 19:30) 

けん

これ!めちゃくちゃうまそうですね!!!
卵は1日1個までといわれてますが、
これなら何個もいってしまいそうです…。

by けん (2011-02-04 19:46) 

うさぴん

なんとーーーー味玉も作れちゃうんですかーーーーー!!!
レシピ(._.) φ メモメモ
すっごくおいしそうです!!
by うさぴん (2011-02-04 20:45) 

コメントを書く

お名前:[必須]
URL:
コメント:
画像認証:
下の画像に表示されている文字を入力してください。

トラックバック 0

この記事のトラックバックURL:
※ブログオーナーが承認したトラックバックのみ表示されます。
※言及リンクのないトラックバックは受信されません。

関連リンク

この広告は前回の更新から一定期間経過したブログに表示されています。更新すると自動で解除されます。